In de herfstvakantie ben ik naar Duitsland geweest.
Daar hebben we lebkuchen gegeten.
Een soort taaitaaiachtig koekje met een glazuur laagje erover.
Thuis ben ik gelijk gaan proberen of ik het koekje kon namaken.
Na wat proef baksels is het gelukt.
Ingrediënten:
500 gram meel
1,5 theelepel bakpoeder
1 eetlepel speculaas/koekkruiden
1 eetlepel kaneel
80 gram rietsuiker
Rasp van 1 sinaasappelschil
150 ml melk (kamertemperatuur)
250 gram honing
Poedersuiker
halve reep chocolade
Alle ingrediënten in een beslagkom doen.
De sinaasappelschil met een hele fijne rasp raspen.
Met de hand goed kneden.
Kneden tot er een mooie bal ontstaat.
De bal afdekken met folie en drie kwartier in de koelkast zetten.
De oven op 200 graden zetten.
Het aanrecht goed bestrooien met meel.
De bal nog even doorkneden en uitrollen met een deegroller tot een plak van ongeveer 7 millimeter.
Met verschillende stekertjes koekjes uit het deeg steken.
Leg de koekjes niet te dicht tegen elkaar.
Bak de koekjes 10 minuten in het midden van de oven.
Als de koekjes zijn afgekoeld de onder kant bestrijken met gesmolten chocolade.
De chocolade au bain-marie smelten.
Met de chocolade kant op bakpapier leggen.
Voor het glazuur paar eetlepels poedersuiker in een schaaltje doen.
Een paar druppels water erbij goed mengen en je hebt glazuur.
Om roze te krijgen heb ik in plaats van water bietensap gebruikt.
Even in de glazuur dopen en weer terug op het bakpapier.
Als het glazuur nog nat is versieren.
In een weckpot zijn ze nog wel een poosje houdbaar.
